Las materias grasas y unos tips para limitar su consumo

¿Qué son exactamente las materias grasas?

Las materias grasas aportan energías, vitaminas (A, D, E y K) y ácidos grasos. Son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo y preferiblemente debe consumirse las de origen animal (mantequilla, crema, quesos …) o vegetal (aceites, aderezos…) ya que representan una necesidad para nuestra salud.

Sin embargo, tienen altos contenidos calóricos y su consumo en exceso puede aumentar el nivel de colesterol, de enfermedades cardiovasculares, incitar el sobre peso y el riesgo de contraer una enfermedad como la diabetes.

¿Existe diferente tipos de materias grasas?

    –  Los ácidos grasos saturados, se encuentran mas que todo en los productos de origen animal (queso, crema, carne grasosa, cerdo…). También podemos hallarlos en los productos de pastelería, en las barras de chocolate, en las galletas (saladas y dulces), en los productos fritos, en los enlatados y en los platos listos para su consumo. Es necesario que su consumo sea limitado.

    –  Los ácidos grasos no saturados, se encuentran en el aceite de olivas y de nuez, en el aguacate o palta, en las nueces, en el maní, en el coco , en los pistachos, en el salmón, en las sardinas y en algunas carnes blancas.

Sus consumo en cuantidades razonables contribuyen al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y regulan los niveles colesterol.

    –  Los ácidos grasos trans, en especial el consumo de este tipo de grasas incitan gran cantidad de enfermedades cardiovasculares y aumentan terriblemente los niveles de colesterol; por eso, si puede evitarlos es mucho mejor.

Para identificarlos, lea el cuadro ubicado en la parte posterior de las etiquetas pegadas en los productos (donde encontrara el porcentaje de azucare, grasa.etc), evalúe que no tenga un alto contenido de este tipo de grasa y que en su contenido no se mencionen los aceites parcialmente hidrogenados.

9 Tips para limitar su consumo de materias grasas:

    1.  Para condimentar o aliñar sus pastas, ensaladas y demás alientos, prefiera el aceites de olivas o de maní.

    2.  Para fritar o cocinar algún alimento reemplace la mantequilla normal y aceite de cocina, por mantequilla baja en colesterol o por el aceite de olivas (pobres en ácidos grasos saturados pero ricos en ácidos grasos esenciales).

    3.  Antes de servir un alimento que usted haya cocinado en mucha grasa, colóquelo sobre una hoja de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

    4.  Use sartenes con revestimiento anti-adhesivo o de teflón, los cuales no necesitan la aplicación de aceites o grasas.

    5.  Trate de preparar sus alimentos al vapor, asados, a la plancha o al horno. Toman más tiempo de cocción, pero conservan más el sabor y reducen el consumo de grasas.

    6.  Haga cuidado a las materias grasas “escondidas”. Lea las etiquetas de los productos y en caso de que tengan altos contenidos de grasas, opte por comprar productos sustitutos.

    7.  No abuse de las materias grasas.

    8.  Opte por el consumo de productos integrales (Pan, galletas, barras de cereal, avena).

    9.  Modere el consumo de productos que contienen los azúcares y las materias grasas juntos (helados, chocolates, postres, cremas).

¿Y los productos light?

Usted puede consumirlos, siempre y cuando sea consiente de que el hecho de que sean productos light no debe excederse su consumo. Por ejemplo, 10gr de crema light son equivalentes a 5gr de crema normal. Así que si no modera su utilización, no tienen ningún beneficio adicional.

Atención: un producto liviano en materias grasas no significa siempre menos azúcar…